所以，惡劣的食物也是一種修練？
改變英國飲食態度的關鍵人物
詹宏志說她是改變英國人對食物態度的關鍵人物，焦桐說她的食譜充滿敍事魅力。
P.16 我討厭大多數的罐頭和包裝食品⋯⋯。如果某種東西不是好到可以每天吃，也就不夠好到可以拿來款待朋友，即使是不速之客，也不能拿這種東西出來應付。
讀開頭這一段，馬上了解焦桐先生的意思了。
P.43 某些香草(迷迭香、野生馬郁蘭、鼠尾草)含油量極高，乾燥之後香氣會減少許多。不過除了薄荷之外，幾乎所有的香草乾燥之後會沾染些乾霉味，所以儘管理論上使用乾燥香草會比新鮮香草更為方便隨意，事實上恰恰相反。⋯⋯與其使用綜合乾燥香草，倒不如用木屑算了。
這位大衛小姐真嗆！
P.45 湯品 年少時一位美食權威的忠告：把櫥櫃中所有的食材放進鍋中⋯⋯，加些水，在適當的時機，湯就出現了。我很快得知，不能把湯鍋當成垃圾桶，這領悟對我極具啟發：其一.選擇食材的智慧。無論用料多好，混合多種食材其風味必然互相牴觸。其二.控制畫蛇添足的裝飾。如果完成的湯已臻完美，擁有獨特的滋味，就不該再額外添加⋯⋯。品味是個人內涵的表現。
讀到「不能把湯鍋當成垃圾桶」這句話，正在喝水的我又差點嗆到！好東西＋好東西≠好東西。不要過頭，留點餘韻。
P.92 消滅麵食的支持者說：麵食就像修辭學只能塞滿嘴巴。厚重不討喜又粗俗。這支持者才是擅用修辭的佼佼者吧？！
前衛的有點離經叛道的義大利詩人菲利波·托馬索·馬里內蒂，1930年提出《未來主義的食物宣言(Manifesto of Futurist Cookery)》，他認為：「人們的思考、夢想和行動都受到吃進去、喝下去的東西影響。」還發起「抵制義大利麵」活動，因為義大利麵使人的身體、精神變得沉重，讓人變得發酸且悲觀，奪取了人們的創造力(未來主義的食物宣言)。
寫意甚於寫實的食譜
她的食譜總是輕描淡寫，幾克、幾毫升只大略說明，她熱愛的是食材。蕃茄、羅勒、茄子、蒜頭、杏仁、豌豆泥，洋溢著紅紅綠綠的地中海風情，照亮二戰後英國人蒼白的配給生活。
把地中海的光與色帶上英國餐桌
生於1913，父親是英國保守黨議員，她似乎不想當大家閨秀，17歲寄居法國學藝術、回倫敦當演員，繼之跟有婦之夫開船私奔(真是夠反叛的了)。美好的年輕歲月待在義大利、希臘、埃及，二戰期間都在國外，及至戰爭結束三十多歲才回英國。
戰後的英國實施食物配給，英國人過著拮据的簡樸生活，而傳統的英式食物又十分油膩，大異於地中海以海鮮蔬食為基底的飲食。天生反骨的大衛小姐怎能忍受？
傳統英國式早餐/full English breakfast（By E4tjc - Own work, CC BY-SA 4.0, Link）
於是她寫作，先在Harper’s Bazaar寫專欄，1950年出版第一本書《A Book of Mediterranean Food》介紹地中海的食物，鮮明的敍事風格，加上John Minton藝術家級的插畫，一時間把陰暗的英國轉換成地中海氣候，就算書上的異國食材無法取得，沒辦法出國，人們讀她的書卻能彷彿置身溫暖明亮的希臘。
維基百科說的好：她用簡單的新鮮食材，把光與色帶入英國烹飪！
p.154 我夢想中的廚房各大媒體經常報導夢想中的廚房⋯⋯，一棟房子有這麼多房間，為何就廚房得是個夢想？這是因為過去廚房大多數設備不全、採光不好、缺乏規劃嗎？
我夢想中的廚房，空間必須寬敞明亮，空氣流通，靜謐溫暖。⋯⋯用具過多比不夠還糟糕。我心目中完美的廚房就好像畫家的工作室，而不是一般傳統配置的廚房。
伊麗莎白‧大衛，把廚師轉化成藝術家。
Good food is always a trouble and its preparation should be regarded as a labour of love. 好食物總是麻煩，烹飪是一種愛的勞動。～Elizabeth David
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