冷 / 鮪魚土司

我愛熱食，但是，鮪魚罐頭一定要吃冷的。

今早吃鮪魚土司，好吃的重點在：酥溼對比。

酥。土司片烤酥，烤到表面上了咖啡色，咬起來有點像餅干的硬度。但不要過焦，不用像英式土司那麼硬，讓內層麵包還是軟的。

溼。鮪魚饀要有水分，但不能真「水」，油的隔水效果可以防止土司軟爛。拌入洋蔥丁，可以切稍大點，它是一顆顆的水炸彈，咀嚼時在嘴裡炸開，溼潤口感。

鹹。有點鹹，才能平衡油、魚的味道。不夠鹹，油和魚的味道可能讓人膩怕。

黑胡椒粒。

鮪魚罐頭千萬不要加熱。涼涼的好。

人也不要太熱，容易說錯話，看漏、看錯重點，下錯決定。