比例：雞肉咖哩

有佛蒙特、好侍，煮咖哩變成一件簡單的事。

1. 煮一鍋水，切塊紅蘿蔔、馬鈴薯放進去煮熟。
2. 豬肉或雞肉。咖哩塊本身油脂就夠多了，我偏好雞肉，袋裝雞里肌很剛好，切成約姆指大。雞胸柴一點。雞腿肉拿去煎炒多好，才能讓它的皮和油花好好展現。
3. 煮透紅蘿蔔、馬鈴薯後，調整水量：想像最後所有食材匯在一起時的水量。
4. 切洋蔥，放進一顆或半顆，等水滾。
5. 放肉及咖哩塊。姆指大的雞肉很快熟，湯匙攪拌攪拌，化成咖哩醬時即可熄火。

然而，不同人就是有不同作法。

有人認為多就是好，但切記比例更重要。超過太多，豐腴變得沈重，水太多則味道消散。

用料不惜成本，一鍋咖哩用四隻袋裝雞腿，帶皮煎過，把水加好加滿。這不是咖哩，是一鍋油油的咖哩雞肉湯。